Čigota hleb se služi u specijalnoj bolnici "Čigota" (Zlatibor) koja se bavi prevencijom i lečenjem bolesti metabolizma, posebno gojaznosti, štitaste žlezde kao i drugih oboljenja. Dijetetsko rekreativi program "Čigota" koji se sprovodi u specijalnoj bolnici obuhvata dobro izbalansiran plan dnevnog unosa namirnica da bi se oslobodili viška kilograma i što je najvažnije da naučite da živite zdravo, aktivno i da se pravilno hranite. Hleb koji se nalazi na meniju programa "Čigota" je crni hleb od mešavine integralnog brašna. Može se praviti sa vodom ili sa mlekom, a u receptu koji sledi smo pravili sa mešavinom vode i mleka. 

Potrebni sastojci:

400 g. brašna tip 850                                                                           

50 g. raženog brašna                                                                            

50 g. ječmenog brašna                                                                         

25 g svežeg kvasca ( 1/2 svežeg kvasca)                                           

200 ml mleka                                                                                        

200 ml vode                                                                                          

1 kašičica soli                                                                                        

1 kašičica šećera          

U toplo mleko dodati kašičicu šećera, kvasac i jednu kašiku brašna. Ostaviti na sobnoj temperaturi 10 -tak minuta da kvasac naraste (nadođe). U posebnoj posudi pomešati sve tri vrste brašna, dodati kašičicu soli i promešati da se sve dobro sjedini. U posudu u kojoj je kvasac narastao, dodavati po malo već pomešanog brašna i po malo vode i mešati dok ne utrošite sav materijal. Pokriti posudu prozirnom folijom i ostaviti testo da fermentiše jedan do dva sata. Kada je testo naraslo, razmesiti ga i oblikovati prema potrebi u vekne, pogače, zemičke ili kifle. Poređati u pleh za pečenje, ostaviti da fermentiše još 15 do 30 minuta (zavisi od temperature u prostoriji) da naraste još malo. Hleb možete po želji posuti kimom ili susamom. Peći na 200 °C. Prijatno! :)