Italijanska pogača ili fokača je aromatični hleb sa ruzmarinom i maslinovim uljem. Nekada davno u antičkom Rimu naziv za fokaču je bio "panis focacius" ili ravan hleb koji se pekao na ognjištu. Vremenom, fokača je postala neizostavni deo predjela sa raznoraznim dodacima kao što su: masline, čeri paradajz, paprike i slično. Može se služiti umesto hleba, može poslužiti za pravljenje sendviča, a sa raznim dodacima je savršeno predjelo za razne prilike.

500 g brašna (poželjno je da bude 300 g oštrog i 200 g mekog ili mešavina)

1/2 kesice instant kvasca

1/2 kašičice šećera

1 ravna kašičica soli

300 ml mlake vode

2 kašike maslinovog ulja

2 čena belog luka

50 ml maslinovog ulja

1 kašičica suvog ruzmarina

1 kašičica morske soli

masline bez koštica (broj komada po želji)

U 500 g brašna dodati 1 ravnu kašičicu soli, promešati i odložiti sa strane.

U 300 ml mlake vode dodati 1/2 kašičice šećera i 1/2 kesice instant kvasca, promešati i ostaviti oko 10 - tak minuta da se kvasac aktivira.

Kada se kvasac aktivirao, dodati 2 kašike maslinovog ulja i promešati da se svi sastojci sjedine. Postepeno dodavati brašno i umesiti testo da postane glatko.

Umešeno testo pokriti prozirnom folijom i ostaviti oko 1 h da naraste. Kada je testo naraslo, prebaciti ga u pleh ili tepsiju obloženu papirom za pečenje.

U manju šerpicu zagrejati 50 ml ulja, tek toliko da postane mlako. Dodati ruzmarin i iseckana dva čena belog luka. Preliti preko testa i prstima napraviti udubljenja. Tako preliveno testo u tepsiji ili plehu za pečenje ostaviti da odstoji još 15 minuta. 

Nakon 15-ak minuta u testo utisnuti masline i posuti morskom soli. Peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 20 minuta. Prijatno!