Dobili smo punu kesu svežih krupnih smokava i tražili način kako da ih sačuvamo. Za džem i slatko nismo imali dovoljnu količinu, sveže nismo mogli da pojedemo u roku od par dana, ali smo zato našli recept za frangipane tart ili kolač od svežih smokava. Nismo bili baš oduševljeni, ali smo ga ipak napravili i raspametili se sa ukusom i mirisom. Očekivali smo prosečan kolač, a dobili smo vrhunsku poslasticu. Komentari svih koji su probali su bili da lepši i ukusniji kolač odavno nisu jeli. Miris dok se pekao kolač je posebna priča. Zamislite da ste u nekom ekskluzivnom hotelu na obali mora, da se u pozadini čuje neka prijatna muzika, da sedite sa voljenom osobom i gledajući u zalazak sunca, sa uživanjem jedete ovaj predivan kolač. 

200g oštrog brašna

150g šećera (90g za testo i 60g za frangipane)

125g maslaca (75g za testo i 50g za frangipane)

2 jajeta (odvojeno žumanca i belanca)

1 vanilin šećer

2 kašike vode

prstohvat soli

100g badema

10 do 15 komada svežih smokvi (u zavisnosti od veličine)

Pomešati 200g oštrog brašna, 90g šećera, prstohvat soli i jednu kesicu vanilin šećera. Dodati 75g maslaca i izgnječiti rukama. Zatim dodati dva žumanca i dve kašike vode. Mesiti testo dok ne postane glatko, umotati u foliju i staviti u frižider. Dok se testo hladi, napraviti frangipane.

U secko staviti 100g badema i 60g šećera. Uključiti secko i usitniti bademe sa šećerom. Zatim dodati 50g maslaca i dva belanca. Uključiti secko i mutiti dok se ne dobije krem tekstura. 

Oprati smokve i iseći ih na četvrtine. Testo za tart razvući oklagijom preko papira za pečenje. Premazati prethodno umućenim frangipane kremom, ali ostaviti prazno oko 3,5cm od ivice testa. Taj deo se posle savija preko smokvi. Preko krema poređati prethodno isečene smokve na četvrtine, pa saviti ivice testa malo preko njih ili uz smokve. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni oko 35 do 40 minuta, tj. dok testo ne dobije zlatnu boju. Kolač se može služiti topao ili hladan, savršen je u svakoj varijanti. Prijatno!