Puslica torta ili Španski vetar je jedna od najlepših torti koja svojim ukusom osvaja na prvi zalogaj. Mnogo je varijanti ove predivne torte, ali je najlepša kombinacija sa čokoladom i lešnicima. Mislim da ne postoji osoba koja je probala ovu tortu i da nije rekla "ovo je najlepša torta koju sam jeo-la". Što više dana stoji u frižideru, to je sve ukusnija. Iako izgleda na prvi pogled da je komplikovana da se napravi, verujte na reč da je puslica torta jedna od lakših za pravljenje. Ova predivna torta je pun pogodak za rođendane i ostala slavlja, pa ako već nikada niste do sada pravili ovu tortu, evo prilike da je napravite po našem provereno najboljem receptu.

10 belanaca

350 g kristal šećera

2 kašike limunovog soka ili sirćeta

10 žumanaca

800 ml mleka + 300 ml za šlag

10 kašika šećera

7 punih kašika mekog brašna

2 vanilin šećera

200 g maslaca

200 g mlevenih lešnika ili oraha

200 g mlečne čokolade

Odvojiti žumanca od belanca. Belanca mutiti mikserom u dubljoj posudi postepeno dodavajući šećer (ukupno 350 grama). Mutiti oko osam do deset minuta. Pred kraj dodati dve kašike limunovog soka ili sićeta i mutiti još minut. Uključiti rernu na 150 stepeni, obložiti pleh iz rerne sa papirom za pečenje i preko papira rasporediti umućena belanca. Papir za pečenje se može na sredini malo uzdignuti tako da se napravi kao neka pregrada na sredini pleha. Na taj način se ne moraju seći kore na dva dela, jer će biti već podeljene. Koru peći na 150 stepeni 10 minuta, pa smanjiti temperaturu na 100 stepeni i peći, tj. sušiti koru još sat i po vremena (1h i 30 min). 

Umutiti žumanca sa deset kašika šećera, dva vanilin šećera, sedam kašika brašna i 200 ml mleka. Ostatak mleka (600 ml) staviti na ringlu da se kuva. Kada mleko provri, smanjiti temperaturu i dodavati postepeno smesu od žumanca, šećera i brašna uz neprestano mešanje. Mešati sve dok se smesa ne zgusne. Kuvani fil podeliti na dva dela, jedan deo odmah prekriti sa folijom ili kesom, a u drugi staviti 200 g čokolade i mešati dok se ne istopi. Kada se čokolada skroz sjedinila sa filom, prekriti isto sa folijom i ostaviti da se hladi. Maslac podeliti na dva dela, za svaki fil posebno. Kada su se filovi prohladili umutiti prvo žuti fil sa maslacom i dodati 200 g mlevenih lešnika ili oraha po želji. Zatim umutiti drugu polovinu maslaca sa filom od čokolade.

Na tacnu za tortu prvo staviti jednu koru i premazati filom od lešnika. Preko staviti drugu koru i premazati filom od čokolade. Ostaviti tortu u frižider da odstoji minimum 12 sati pre služenja. Sutradan umutiti 300g šlaga, premazati tortu i ostaviti u frižider da se ohladi. Prijatno!