Torta Caprese je vrhunski desert za sve ljubitelje čokolade, a podatak da je od ostrva Kapri, odakle potiče, do obale Amalfi, najprodavaniji desert nateraće vas da već sutra kupite sve sastojke i napravite ovu predivnu tortu. Torta je izuzetnog ukusa, puna badema i čokolade, a bez brašna, što znači da ne sadrži gluten, pa možete slobodno uzeti koje parče više.

Kažu da je torta Caprese nastala greškom oko 1920 godine, kada je  Carmine Di Fiore, zaboravio dodati brašno u smesu, ali kada je torta izašla iz rerne svi su bili oduševljeni ukusom. Zahvaljujući svojoj predivno mekoj i vlažnoj teksturi, kao i prirodnom odsustvu glutena, postigla je ogroman uspeh. Ostalo je, kako kažu, istorija.

5 jaja

250 g mlevenih badema

200 g crne čokolade

125 g maslaca

200 g šećera

1 vanilin šećer

Istopiti čokoladu i maslac (posebno) na pari ili mikrotalasnoj. Odvojiti belanca od žumanca. Umutiti pet žumanca sa 200 g šećera i jednom kesicom vanilin šećera. Dodati otopljeni maslac, promešati, pa postepeno dodavati 250 g mlevenih badema uz neprestano mešanje. Zatim dodati istopljenu čokoladu i sjediniti sa umućenom smesom.

U posebu posudu umutiti penasto pet belanaca sa mrvicom soli. Mutiti dok se ne dobije čvrst šne. Sjediniti obe smese lagano špatulom (nikako mikserom). Smesu izliti u kalup za torte prethodno premazan maslacom ili obložen papirom za pečenje. 

Tortu peći u prethodno zagrejanoj rerni 40 minuta na 180 stepeni. Ohlađenu tortu posuti šećerom u prahu. Prijatno!